Le Bistrot de Paris, Paris 7ème.

par Aurelie le juil 4, 2011 Juste à côté de la rue de Verneuil se trouve ce restaurant, le Bistrot de Paris où Serge était un habitué. Dans le reportage de Grégory Phillipps pour France Info « Le Paris de Gainsbourg » diffusé le 2 mars 2011, on apprend de multiples choses et notamment via le témoignage de Jean … Continuer la lecture de Le Bistrot de Paris, Paris 7ème.

Publicités

Salade Thaï Au Boeuf

Yam Nua, la salade de boeuf originaire de Phuket ou salade de boeuf à la Thaï Temps de préparation : 30 minutes Pour huit personnes, si nécessaire ajuster l’ingrédient ou nom de convives en conservant les proportions. Ingredientes: 200 g Julienne de courgette 200 g Julienne de concombre 200 g Julienne de Petits pois […] via … Continuer la lecture de Salade Thaï Au Boeuf

Vinaigrette Thaï Pour Salade De Bœuf.

Ingredientes: 150 gr Citronelle ciselée 150 gr Gingembre ciselée 150 gr Echalote ciselée ½ btl Oyster sauce 1/2 L Sauce de soja 1 L D’huile d’olive 1/2 L D’huile de sesamo Observaciones: Laisser mariner 24 h avant utlisation Pour Salade Thai ou Boeuf. PDF Vinaigrette Thai Pour Salade De Boeuf via Vinaigrette Thaï Pour Salade De … Continuer la lecture de Vinaigrette Thaï Pour Salade De Bœuf.

Bon, le premier salon gastronomique dédié aux enfants Le coeur au ventre

Cela fait cinq ans qu’Olivier Chaput a lancé son projet un peu fou d’organiser le premier salon gastronomique entièrement dédié aux enfants. Jeune chef charismatique presque iconique, éternel trilby vissé sur la tête, ce Limougeaud bien sympathique surnommé « Le chef des enfants » depuis une dizaine d’années se lance dans une aventure digne de … Continuer la lecture de Bon, le premier salon gastronomique dédié aux enfants Le coeur au ventre

Nicolas Bernardé, le baroudeur de la pâtisserie Le coeur au ventre

Nicolas Bernardé / Cakissime Dolce vita à l’italienne : noisette du Piémont et café arabica – Photos © Guillaume Czerw Auteur de plusieurs ouvrages dont le best-seller « Brioches » paru en 2011 chez Marabout, Nicolas Bernardé, MOF pâtissier-confiseur 2004 publie aujourd’hui son dernier ouvrage « Invitation d’un pâtissier voyageur », un superbe livre à … Continuer la lecture de Nicolas Bernardé, le baroudeur de la pâtisserie Le coeur au ventre

Connaissez-vous « Table » de Bruno Verjus ? Le coeur au ventre

  Bruno Verjus et Gabriel Mahgoub La première fois que j’ai débarqué chez « Table », la gourmande et généreuse adresse de Bruno Verjus, j’y ai croisé le chef doublement étoilé Jean Sulpice, bien éloigné de ses pianos de Val Thorens. La seconde fois, c’était le vigneron « raisonné » Jean Fouillard qui venait en … Continuer la lecture de Connaissez-vous « Table » de Bruno Verjus ? Le coeur au ventre

Lexique Des Mots Culinaires

Lexique Des Mots Culinaires 8 octobre 2016 par chdubois Une amie a eu la curiosité de venir lire quelques unes de mes recettes et m’a dit : c’est super Christian, mais ça veut dire quoi monder ? Hé oui, tout le monde ne connait pas les termes culinaires  utilisés dans ce fabuleux métier de cuisinier…  … Continuer la lecture de Lexique Des Mots Culinaires

Académie Culinaire de France

L’académie Culinaire de France affirme sa crédibilité académique par ses archives, la référence qu’elle possède des œuvres importantes qui sont : l’enseignement déposé, les messages, les notes, les textes des maîtres qui ont au fil du temps, illustré cet art par leur travaux et leurs recherches. Elle recrute ses membre dans les rangs de la … Continuer la lecture de Académie Culinaire de France

Académie Culinaire de France

Créée en 1883, par Joseph FAVRE, (1849-1903) l’auteur du Dictionnaire soumis à votre lecture, l’Académie Culinaire de France est la plus ancienne association de Chefs de Cuisine et de Pâtisserie du monde. En 1877, Joseph FAVRE s’étonne que la cuisine ou l’alimentation ne possède pas une académie alors que la médecine, la science, les arts … Continuer la lecture de Académie Culinaire de France

The Legend Of La Coupole

Brasserie La Coupole A true Art Deco masterpiece, La Coupole is the most famous Parisian brasserie in the world. Today it is the quintessential symbol of Montparnasse’s history, as well as a … Source : The Legend Of La Coupole The Legend Of La Coupole 11 July, 2016 ~ Joand Quint Brasserie La Coupole A true Art … Continuer la lecture de The Legend Of La Coupole

Paris restaurants

From haute-cuisine temples to all-day cafés and eccentric wine bars, Paris has a huge variety of places to eat Natasha Edwards, Destination expert An insider's guide to the best places to eat in Paris, including Michelin-starred restaurants, traditional cafés and cheap French cuisine. By Natasha Edwards, Telegraph Travel's Paris expert. Although the grand French gastronomic … Continuer la lecture de Paris restaurants

Tableau de Cuisson Basse Temperature

La cuisson des aliments en général a pour fonction de valoriser leurs caractères organoleptiques. Elle contribue également à leur salubrité et favorise leur conservation. La technique à basse température vise l’association d’un appoint de cuisson et d’une température de dégustation. Rappelons que cette technologie s’applique surtout aux produits d’origine protidiques (viandes, œufs, poissons) et à … Continuer la lecture de Tableau de Cuisson Basse Temperature

Jean-Jacques Borne

Idée recette de Jean-Jacques Borne Institut de l'excellence culinaire - Saint-Etienne – FRANCE Caramels orange sanguine Caramelos de naranja sanguina   Français Caramels orange sanguine   Recette pour 1kg 500 g sucre semoule 50 g glucose 300 g crème 35 % MG 70 g beurre 500 g purée d’orange sanguine 40 g beurre 100 g … Continuer la lecture de Jean-Jacques Borne

Le Bistrot de Paris

  Un bistrot parisien classique, qui n'a pas volé sa bonne réputation. Une carte des vins honorable, une cuisine concoctée pour les plus gourmands, à base de canard, de homard, de volaille... Et des desserts exquis. Dans le cœur du 7ème arrondissement de Paris Le Bistrot de Paris a tout de la brasserie parisienne authentique … Continuer la lecture de Le Bistrot de Paris