Cuisson sous vide – entre révolution et praticité

Cuisson sous vide - entre révolution et praticité Tania Thomas September 02, 2019 http://foodies.panagora.mu/cuisson-sous-vide-entre-revolution-et-praticite C’EST QUOI ? Elle peut être étroitement liée à la cuisine scientifique. La cuisson sous vide est une technique ultrapratique, révolutionnaire, qui permet de garder intactes les cellules des aliments. Le résultat : un goût unique, un juteux intense et aucune … Continuer la lecture de Cuisson sous vide – entre révolution et praticité

Ce qu’on peut faire le week-end en cuisine pour etre tranquille en semaine.

Comment prevoir un repas improvise ? Comment se defaire de l'habitude des plats prepares industriels qui font qu'il n'y a qu'a ouvrir le frigo ? Les preparer vous-meme une fois par semaine ! (ou par quinzaine). Au moins les produits seront de premiere qualite, propres a vous rassasier sainement. Vous passerez entre une et deux … Continuer la lecture de Ce qu’on peut faire le week-end en cuisine pour etre tranquille en semaine.

Tableau de Cuisson Basse Temperature

La cuisson des aliments en général a pour fonction de valoriser leurs caractères organoleptiques. Elle contribue également à leur salubrité et favorise leur conservation. La technique à basse température vise l’association d’un appoint de cuisson et d’une température de dégustation. Rappelons que cette technologie s’applique surtout aux produits d’origine protidiques (viandes, œufs, poissons) et à … Continuer la lecture de Tableau de Cuisson Basse Temperature